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Entrevista a Juan Llorca

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Hace años cambié mi manera de alimentarme, reconectando con la comida, relacionándonos de otro modo y haciéndome amiga íntima del comer y de los alimentos. Encontrando la manera de comer y sentirme alineada conmigo, identificada con ese tipo de alimentación. Algo que no es una dieta, algo que es un estilo de vida.

 

Algo que se debe, creo, enseñar e inculcar desde pequeñitos, en las escuelas, igual que se enseñan las matemáticas y del mismo modo que se deberían enseñar otras cosas como la inteligencia emocional (por ejemplo), aunque esto es otro tema…

Por suerte, en este mundo y en estos momentos, hay personas que como Juan, tratan de difundir sobre el buen comer, rico pero saludable, y lo hacen para los más pequeños y sus familias, alimentando en las escuelas, enseñando a los padres y difundiendo sobre la importancia de comer bien.

Y me siento tranquila sabiendo que cerca tenemos a grandes personas y profesionales que se preocupan de ello.

Uno come de la misma forma que vive

 

¿Quién es… Juan? Cuéntanos en tres palabras.

Apasionado, comprometido y sin censura.

 

Ahora, profundiza un poco más.

Soy un cocinero reconvertido, involucrado, claro, sencillo, directo, simpático y que trabaja y trabajará para poder conseguir un cambio real en los comedores escolares de España.

 

Llegas hasta donde te encuentras a día de hoy, estudiando, inspirándote… ¿Cómo? ¿De qué modo? ¿Cómo llegas a esto? ¿Qué pasos previos vives para llegar donde estás?

He estado muchos años trabajando entre fogones, bajo la tiranía de cocineros de la vieja escuela, muchas noches de trabajo, festivos sin disfrutar y he vivido muchas horas y horas de estudio.

Una creencia fue lo que me hizo cuestionarme las cosas y la oportunidad que me brindó la directora Sonia Mocholí, hizo que todo cambiara y iniciara el camino hacia donde estoy hoy y hacia donde quiero ir. Lo que hago es mi oficio, que se basa en un propósito y que implica mucho sacrificio pero lo vivo, comparto y transmito sin recriminaciones, desde el cariño.

En estos momentos tengo una sola meta: ayudar, concienciar y lograr un cambio.

 

¿Y qué te movió hacia ello? ¿Qué te inspiró, qué sentiste para volcarte en esta profesión y en realidad, gran vocación?

A ser cocinero nada. No tuve una motivación, solo horas y horas de trabajo. Más tarde, y ahora, me movió la ignorancia que existe, la poca (y mala) información, los caraduras, los aprovechados y sin duda, los niños.

 

¿Un consejo que puedas lanzar?

No puedo dar consejos, solo una reflexión: Uno come de la misma forma que vive.

 

¿Por qué te unes a We Love You?

Por las ganas, el cariño, el esfuerzo, los ideales, el propósito, la profesionalidad, las ganas, el sacrificio y el amor de sus fundadores. Elka y Ramón.

 

¿Qué podrías decir del curso que haces en la escuela?

Este es un curso del que obtener información real que solucione muchas de las dudas que existen en las familias sobre como alimentar a los hijos. Un curso que he realizado con la grandísima y experta profesional, Melisa Gómez.

 

¿Algo más a decir?

Gracias por crear WE LOVE YOU ACADEMY.