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Cremas frías (y crudas). Te presento mis básicos favoritos para los meses de calor

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¿A quién no le pasa que en los meses de verano necesita comidas mucho más sencillas y ligeras que en los meses de invierno?Parece como que se nos encoja el estómago. El cuerpo, que es el más sabio, nos pide alimentos con mucho líquido, refrescantes y poca cocción. A nosotros, además, nos apetece pasar mucho menos tiempo en la cocina, ¿verdad? ¡Con la de vida que hay fuera! Los meses de verano no son para pasarse horas al fuego, no… ¿a quién le apetece hornear? ¿O hacer un guiso? En verano lo que apetece son platos fáciles y frescos. Ensaladas con un poco de cereales o legumbres o la proteína que deseemos tomar. Pero cosas fáciles y cuanto más rápidas mejor ¡que nos queremos ir a bañar! O tumbarnos a leer bajo la brisa de un árbol o hacer una siesta…

 

Bien. Yo soy de estas. Y cada vez más. Por eso en verano las cremas crudas frías están a la orden del día. ¿Quién puede resistirse a un gazpacho bien frío? Yo no. ¿Y quién puede resistirse a una comida o cena preparada en 15 minutos? Una vez más, soy la primera que levanto la mano.

 

Estas sopas frías (que no tienen cocción) son la manera ideal de incrementar tu consumo de frutas y de verduras. Son la manera más fácil (aparte de los batidos y zumos) de seguir ofreciéndote grandes dosis de nutrición.

 

Estas tres cremas no solo aportan vitaminas y minerales, también son especialmente ricas en fibra y en antioxidantes, por lo que su poder nutricional es de 10. Además son especialmente ricas en agua, fibra, fitonutrientes y enzimas.

 

¿Y qué son los fitonutrientes?

 

Son los pigmentos que dan su color a las frutas y vegetales y que contienen muchos de los compuestos que parecen combatir enfermedades degenerativas del cuerpo humano y que a su vez, brindan efectos benéficos para la salud y el bienestar del hombre.

  • Fortalecen el sistema inmunológico.
  • Son grandes antioxidantes. Protegen el ADN celular.
  • Desactivan sustancias que pueden ser cancerígenas.
  • Desintoxican el cuerpo de contaminación ambiental.
  • Ayudan a evitar enfermedades degenerativas como cataratas, artritis, enfermedades cardíacas…

 

Los vegetales crudos son:

 

  • Ricos en fitonutrientes
  • Especialmente ricos en agua, aportando hidratación a nuestro organismo.
  • Ricos en vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales para nuestro organismo.
  • Ricos en fibra.
  • Destaca su alto contenido en antioxidantes.
  • Bajo contenido calórico, ideal en cualquier dieta saludable.

 

Permíteme un pequeño apunte antes de pasar a las recetas…

Si vas a preguntarte si hay problema por mezclar frutas y verduras, la respuesta es NO, ¡no lo hay! Piensa que está todo batido y mezclado entre si, por lo que son de muy fácil absorción.

Tampoco tienes que tener miedo de tomarlas por la noche (especialmente como plato único). Puedes creerme, las frutas y verduras no van a causarte ningún problema. El problema te lo causarán siempre otros alimentos industriales y/o procesados.

 

CREMA FRÍA DE PEPINO & MENTA

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Esta crema es rica en clorofila, con lo que te ayudará a mantener tu flujo sanguíneo limpio y oxigenado. Es además diurética y muy rica en vitamina E. ¡Tómala para refrescarte mientras regeneras todos tus órganos y tu piel!

 

2 pepinos grandes con piel

1 aguacate maduro

1 manzana Golden

1 puñadito de perejil

1 puñado de hojas de menta

2 C de zumo de limón

1 C de aceite de oliva

1 T de agua

un poco de sal

 

Para servir:  menta fresca, una rodaja de limón, pistachos marinados en pimentón ahumado.

 

Pon todo en la batidora y tritura. Ajusta los ingredientes, sal y líquido a tu gusto.

 

GAZPACHO DE MELOCOTÓN

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Un gazpacho deliciosamente irresistible, aromático, probiótico y bajo en grasa. ¡Perfecto para combatir el calor!

 

3 tomates maduros

1 pimiento rojo

1 pepino pelado

1 trocito de ajo

4 C de aceite de oliva

1 C de vinagre de manzana (sin pasteurizar)

3 o 4 paraguayos o 2 melocotones (bien maduros)

½ T de agua fría

sal

 

Para servir: cubos de pepino, sal negra + aceite de oliva

Pon todo en la batidora y tritura. Ajusta los ingredientes, sal y líquido a tu gusto.

 

CREMA ANTIINFLAMATORIA DE ZANAHORIA

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Créeme, esta crema es una auténtica delicia, ni te darás cuenta de que estás comiendo zanahorias crudas. Con ella cuidas tu piel (tan importante en verano) y cuidas tus intestinos. Es muy remineralizante, antioxidante y antiinflamatoria. ¡Haz de ella un básico para este verano!

 

1 ¼ T de agua fría

4 zanahorias (unos 400 g) peladas

1 rama de apio (sin hojas)

1 pepino grande pelado

1 naranja pelada

1 manzana

1 rodaja de piña (congelada)

1 aguacate pequeño (congelado)

un trocito de cúrcuma fresca

1 c de tomillo fresco

3 C de aceite de oliva

½ c de sal de Himalaya (+/-)

 

Para servir: eneldo fresco, avellanas tostadas, sal negra, aceite de oliva y pimienta rosa

Pon todo en la batidora y tritura. Ajusta los ingredientes, sal y líquido a tu gusto.